李晓颍，男，1987年生，博士，高级实验师，毕业于北京工商大学食品科学与工程专业。
多年以来，一直从事桃果实芳香品质相关的教学与科研工作，先后主持秦皇岛市科技局项目1项，参加国家自然科学基金项目1项、河北省自然科学基金项目1项，河北省科技厅项目子项目2项，获河北省山区创业奖三等奖1项（第四名）。以第一作者在国内外学术刊物上发表学术论文20余篇，其中SCI索引5篇。入选2024中国知网高被引学者Top 5%，获北京工商大学优秀博士论文，现为河北省农业产业技术体系桃创新团队成员，Plant Science、International Journal of Fruit Science、European Food Research and Technology等期刊审稿人。
研究方向：
桃果实芳香特征及其风味品质形成机制。
代表性成果：
[1] Li Xiaoying, Liu Chunsheng, Wu Junkai, Su Kai, Xiao Xiao, Zhang Libin, Eberhart B. Loye, Chen Caixia, Song Fuhang. Comprehensive investigation on the dynamic changes of volatile organic compounds in three peach cultivars during fruit development [J]. Food Research International, 2025, 203: 115866. （SCI一区，IF 8.0）
[2] Li Xiaoying, Li Gang, Wang Haijing, Liu Chunsheng, Rong Chunrui, Song Fuhang, Caixia Chen, Wu Junkai. Characterization of volatile flavor profiles in three peach cultivars during postharvest storage at various temperatures using HS-SPME-GC–MS [J]. Food Chemistry: X, 2025, 28: 102554. （SCI一区，IF 8.2）
[3] Li Xiaoying, Liu Chunsheng, Wu Junkai, Xiao Xiao, Zhang Libin, Chen Caixia, Wilson Annette S, Song Fuhang. Ester-related volatile compounds reveal the diversity and commonalities of different types of late-ripening peaches [J]. Journal of Food Science, 2024, 89(3): 1485-1497. （SCI二区）
[4] Li Xiaoying, Gao Peng, Zhang Chenguang, Xiao Xiao, Chen Caixia, Song Fuhang. Aroma of peach fruit: a review on aroma volatile compounds and underlying regulatory mechanisms [J]. International Journal of Food Science and Technology, 2023, 58(10): 4965-4979. （SCI三区）
[5] Li Xiaoying, Wu Junkai, Wang Haijing, Zhang Kai, Song Fuhang. Evaluation and comparison of pear flower aroma characteristics of seven cultivars [J]. Horticulturae, 2022, 8(5): 352. （SCI三区）
[6] 李晓颍, 李琛, 刘春生, 王艳争, 宇文一凡, 肖啸, 张立彬, 宋福行. 不同类型设施桃果实挥发性成分特征分析 [J]. 食品科学技术学报, 2024, 1-25. （EI）
[7] 李晓颍, 宋立琴, 李明媛, 王海静, 刘建珍, 武军凯, 张立彬. 果实挥发性成分的生物合成与代谢调控研究进展 [J]. 农业生物技术学报, 2023, 31(3): 629-642. （一类期刊）
[8] 李晓颍, 王海静, 徐宁伟, 曹翠玲, 刘建珍, 武春成, 张立彬. 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析欧李果实挥发性成分. 中国农业科学, 2019, 52(19): 3448-3459. （一类期刊）
[9] 李晓颍, 武军凯, 王海静, 李梦园, 申艳红, 刘建珍, 张立彬. 欧李果实发育期内挥发性成分变化特征. 中国农业科学, 2021, 54(09): 1964-1980. （一类期刊）
[10] 李晓颍, 武军凯, 王海静, 张红霞, 郭学民. ‘飞黄’玉兰花发育期各轮花被片挥发性成分分析. 园艺学报, 2019, 46(10): 2009-2020.（一类期刊）
[11] 李晓颍, 曹翠玲, 武军凯, 刘建珍, 潘玉霞, 井立军, 王子华. 顶空气相色谱-质谱联用法分析两种玉兰花挥发性成分. 食品科学技术学报, 2017, 35(05): 53-60. （EI）
[12] Li Chenggang, Li Xiaoying, Liu Xinyu, Dai Wei, Xu Xiuli, Ma Linlin, Song Fuhang. Effects of fermented tea by Aspergillus cristatus on the characteristic aroma and non-volatile components of Jiang-flavor baijiu [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2025, 105(5): 3073-3083. （SCI二区）
[13] Liu Suwen, Li Xiaoying, Guo Zhaoyuan, Zhang Xuan, Chang Xuedong. (2018). Polyphenol content, physicochemical properties, enzymatic activity, anthocyanin profiles, and antioxidant capacity of Cerasus humilis (Bge.) Sok. Genotypes. Journal of Food Quality, 2018(1), 5479565. （SCI四区）
[14] 石天磊, 李晓颍, 左波, 徐平, 张立彬, 申艳红. 8份核桃资源坚果主要香气物质分析. 果树学报, 2020, 37(07): 1016-1024. （一类期刊）
在研项目：
1. 国家自然科学基金面上项目，32472700，桃非编码RNA ciR680抑制miR6281/miR319a调控花青素和黄酮醇的平衡影响核周果肉品质机理研究，在研，参与
2. 河北省自然科学基金面上项目，C2025407035，PpbHUH111 - PpMYB44 - PpCCD4级联调控桃黄肉芽变中β-胡萝卜素积累的机制研究，在研，参与；
联系方式：电话： 18033582034
邮箱： xiaoyingli_run@163.com
（更新时间：2026年6月）
